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本文目录

1. 粤菜著名的家常家常菜品
2. 广州粤菜做法
3. 8款经典粤菜的做法

粤菜著名的菜品

烧鹅，是粤菜粤菜广东一道传统特色菜肴。

烧鹅选用的做法鹅，多为广东产的大全乌鬃鹅。这种鹅的家常家常肉较多 ，骨头较小 ，粤菜粤菜肉质鲜美，做法是做烧鹅的不二之选 。烤好的烧鹅斩成小件 ，盛盘上桌 ，色泽金红诱人，咬一口皮脆肉嫩，再佐以酸梅酱蘸食 ，着实能惊艳一方食客 。

广州粤菜做法

材料：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根 ，生姜1小块，大蒜3瓣。调料：食用油30克 ，香油1小匙 ，高汤3小匙，料酒2小匙 ，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

做法：把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘。葱、蒜
、姜切末 。锅中下油，炒香葱、蒜、姜 、豆豉 ，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，盛出放在油麦菜上 ，淋入香油即可。

8款经典粤菜的做法

今天来给大家分享8道粤菜最出名的名菜及其做法：

1 、白切鸡

白切鸡是粤菜中最出名的一道菜，是用新鲜整只鸡处理好洗净后，放入沸水里浸烫 ，煮沸后 ，每隔5分钟将鸡提起来一次 ，倒出鸡腹腔里的汤水，反复两到三次，目的是让鸡腹腔内外受热一致 ，最后提起来 ，放入冷水里浸泡，让鸡皮的颜色非常漂亮，再把鸡放入沸水里烫5-8分钟，把鸡提起来放入冷水里浸泡后
，拿出来切成小块装盘
，蘸上料汁水就可以吃了。

白切鸡的色泽金黄靓丽非常好看，口感：肥嫩鲜美，鸡肉非常鲜嫩紧实微甜 ，非常好吃。

2、烧鹅

烧鹅是也是一道非常出名的粤菜 ，烧鹅一般是用整只的仔鹅处理好 ，洗干净后放入沸水烫皮，再过冷水，涂上糖水晾风后腌制后
，放入烤炉里烤熟。烧鹅的外皮颜色焦黄色 ，非常诱人，吃起来的口感 ：外脆里嫩，非常鲜香可口
，很好吃。

3、烤乳猪

烤乳猪是广东省粤菜中的特色名菜。烤乳猪是选用幼嫩的乳猪作为原料 ，经过烤制后的乳猪外皮焦黄诱人 ，吃起来的口感：外脆里嫰，非常好吃
，乳猪的猪皮经过烤制变得非常酥脆可口，一点也不腻口，真非常值得尝试的一道名菜
。

4 、红烧乳鸽

红烧乳鸽是粤菜中传统名菜之一，选用幼嫩的乳鸽 ，经过卤煮再油炸后的红烧乳鸽外皮颜色靓丽好看 ，口感：酥软香嫩，就连乳鸽的骨头都是酥软，非常好吃
。鸽子是非常滋补身体的食材，可以用来炖汤或是红烧来吃 ，都非常不错。

5、蜜汁叉烧

蜜汁叉烧也是粤菜中的传统名菜之一
，也是广东人和香港人都爱吃的一道名菜 。蜜汁叉烧是用猪肉做为原料 ，加入叉烧酱，蚝油蒜，料酒，蜂蜜
，白糖花生油制作而成的。蜜汁叉烧颜色红亮好看，口感是 ：香甜软糯 ，非常下饭的一道菜。

6 、脆皮烧肉

脆皮烧肉是粤菜中的传统名菜 ，选用猪五花肉
，加入玫瑰露，五香粉
，粗粮 ，进行烤制而成的。脆皮烧肉的脆皮是最大的特点 ，非常酥脆可口，猪肉鲜嫩好吃 。

7 、上汤焗龙虾

上汤焗龙虾是粤菜中出名的传统名菜
。上汤焗龙虾选用龙虾为原料 ，加入高汤制作而成的 。上汤焗龙虾的虾肉鲜嫩可口 ，非常好吃 。上汤焗龙虾是广东各种宴席上
，过年过节，或是宴请客人必不可少的一道菜 。

8 、清蒸东星斑

清蒸东星斑是粤菜中的特色名菜之一，选用鲜活的东星斑鱼处理好洗干净 ，加入葱姜水食盐腌制去腥，隔水蒸熟，加入蒸鱼豉油 ，麻油调味即可 。清蒸东星斑的口感 ：非常鲜香 ，肉质鲜嫩可口，很好吃。

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